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1、前言清炒蝦仁，小妮家的常菜，簡單的以蝦仁為主料炒制的一道佳肴。

2、蝦仁的營養價值相當高，含有豐富的礦物質及維生素，對于人體的健康是非常有幫助的其清淡的口味 更是受到了不少人的厚愛 雖屬于蘇幫菜 卻已經收到了各地大人小孩的歡迎 老少皆宜呢小妮喜歡用小青豆點綴 微微的甜味更能凸顯蝦仁的鮮美呢蝦仁選擇的是新鮮蝦自己剝出的蝦仁 肉質肥嫩 更是Q彈一口一個下飯吃 相當的過癮 完全停不下來呢材料主料：蝦仁350g、甜青豆50g；輔料：雞蛋清1個、鹽半勺、料酒適量、油適量清炒蝦仁1 蝦仁洗凈，挑出蝦線2加入適量料酒 攪拌均勻3 加入蛋清 攪拌均勻4將拌勻的蝦仁放入冰箱冷藏2小時左右5將甜青豆洗凈 ，取出冷藏后的蝦仁6起油鍋，待油鍋至7成熱時 倒入蝦仁 翻炒7加入鹽 迅速翻炒8 蝦仁開始彎曲時 即可倒入甜青豆 此時在甜青豆上灑些許鹽 微微翻炒9將蝦仁和甜青豆一起翻炒 1分鐘左右 即可關火裝盤小貼士蝦仁的選擇盡量選自己買來的鮮蝦剝制，比速凍蝦仁更鮮美2、青豆選擇微微帶有甜味的甜青豆 甜味更能帶出蝦仁的鮮3、蝦仁本身就帶著鮮味 無需再加味精 保持原汁原味4、蛋清加入蝦仁后攪拌至起泡為宜。

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