■ 本報記者 李子晨

中國商務新聞網上世紀二十年代，在張氏帥府后廚做跑堂的朱淵紅，通過和舅舅張錦宣學來的獨門制作手藝，用鮮奶調制的冷飲在張氏帥府備受青睞。1946年，朱淵紅和舅舅在奉天故宮后的“四平街”（現中街）租用了10間平房籌辦了“華興冰果店”（這也是現在中街冰點城旗艦店的前身）。1949年新中國成立后，朱淵紅在物資匱乏的年代用鮮牛奶、白砂糖等食材手動攪拌凝凍制成原汁原味的冰點，因產品料足個頭大，又產自“中街”，于是被命名為“中街大果”。當時，誰也想不到這家小小的店鋪和主打產品會成為日后代表著沈陽味道和幾代人記憶的所在。

從華興冰果店到三八冰果店、中街冷食廳，再到中街冰點城；從在奉天古城最繁華的商業街偏安一隅，到先后在沈陽、哈爾濱、上海、天津建立生產基地，產品走出遼沈大地銷往全國，甚至走出國門；從讓“裸果”穿上第一件包裝衣，到形成“中街記憶”“經典國潮”“摯愛品鑒”“食遇食尚”“輕養生活”“小小中街”“冰涼酷爽”7大系列產品線百余個最小存貨單位；從手工技藝被列為市級非物質文化遺產保護項目，到引進現代設備、結合航天科技、滿足現代需求，持續探索傳承與創新的結合點；從老址幾經翻新，是外地游客來沈陽旅游的打卡地之一，到與互聯網相結合，打造高端品牌“中街1946”，創造雪糕產品在電商平臺的一個個銷售奇跡……77年風雨的守恒迎變，也造就了這個目前國內歷史最悠久之一的冷飲企業代表，書寫著國民冷飲“不老”傳奇的中街冰點。

(相關資料圖)

存續舊時記憶 傳承經典味道

7月末的一天，在全國示范步行街——沈陽中街步行街上來往的游客行人不少。但鱗次櫛比、整飭一新的街邊店面間，一個擁有歐式建筑風格的兩層小樓門臉內外，人氣尤為高漲——外賣窗口人頭攢動，店內一座難求。

“天氣熱，就想吃一口涼的解解暑，以前就聽過‘到沈陽看故宮，逛中街吃大果’的順口溜，搜到中街冰點在這里有個旗艦店，特地來打個卡。”從北京到沈陽游玩的張女士剛逛完沈陽故宮，此前在北京就吃過中街相關產品的她，在步行街上，是根據人群找到的中街冰點城旗艦店，“就這個門口人多，趕緊湊過來，一看果真是它?！?/p>

“這個門店是中街冰點起家的華興冰果店店址所在，雖然幾經翻修擴充了店，但每天客流盈門的情形，都讓我們覺得店還是太小了?！敝薪直c市場總監金渤對國際商報記者說，這里不僅是來沈陽游玩的游客聚集地，也有不少本地人流連忘返，“這是我們為數不多的線下展示門店之一，很多老主顧會來找尋兒時的味道，同時我們也增加了不少經營的新品類，比如烤串、烘焙，也讓這里更具吸引力?！?/p>

記者在門店二樓就看到一對花甲老人帶著他們的孫子正在“吃冰+擼串”?！皩τ谏蜿柸藖碚f，中街大果就是夏天雪糕的代名詞，是傳承盛京味道的老字號，更是幾代人美好的回憶?！蓖跄棠陶f。

她與老伴兒和孫子剛在旁邊的皇城恒隆廣場看了電影，然后就來到這個保有兒時回憶的地方歇歇腳。而不像他們小時候只有“裸果”吃，現在的選擇可是豐富多了。由半奶昔半冰淇淋制成的老中街半液體、冰淇淋球、鐵板魷魚、牛肉串等美味豐盛地擺在他們面前。

雖然品類更為豐富，但王奶奶覺得還能吃出幾十年前老沈陽的味道。這舊時記憶的存續，也是中街冰點不變的所在?！安还苤薪直c的產品形態如何變化，我們都有一個遵循，始終堅持將制造新鮮、健康、營養的食品作為企業發展的使命?！苯鸩潮硎荆凭玫臍v史沉淀是中街冰點寶貴的品牌財富，背后飽含的匠心與堅持，是用最好的工藝和原料，最大程度地保留產品的狀態、口感和價值，保持持續的新鮮。

對中街冰點而言，傳承大果的制作工藝，也是在傳承沈陽文化，傳承老百姓對品牌的記憶。據悉，77年來，中街冰點對大果進行了一些調整以適應市場需求，但設計理念沒變，大果的基礎口味也沒有改變。同時，在大果啟用工業化生產后，設備也是機器廠家根據公司要求定做的，之后又進行反復測試，以保證口味與最開始保持一致。

不過，看到不少老字號淡出公眾視野的案例，中街冰點也明白，守恒存續的同時決不能固步自封、停滯不前，否則消亡就是一瞬間的事。要時刻保有危機意識，發展才是硬道理。

“尤其是當前年輕消費群體民族自豪感和自信心日益增強，這也為老字號帶來了新機遇。面對年輕消費者對國貨的認同，我們更要做好自己，要以積極的姿態去靠近他們，讓年輕消費者愿意嘗一嘗老沈陽的味道。同時，作為幾代人可以信賴的品牌，我們也要不斷豐富產品線，使各類消費人群在各種場景中都能找到適合的產品。”金渤說。

跨越消費鴻溝 創新步履不停

當冰品消費不再是為了消暑解渴，更增添了社交屬性，偏重“隨心而動的分享”；當冰品消費除了滿足此刻的爽快、美味的需求，老年人、兒童、愛美人士等不同人群也各有所盼；當冰品消費不再只有單一場景時，更要隨時隨地、零食化、必需品化……隨著行業的發展，面對越來越細分的圈層和差異化需求，打破刻板印象、跨越消費鴻溝也是中街冰點在新時代收獲新發展，持續擦亮老字號招牌的必答題。

“面向品牌的長期發展，永葆生命力的關鍵就是要與消費者保持良性的溝通，建立信任連接。近年來，以消費者為中心，中街冰點持續破題，通過堅守品質的技藝傳承和步履不停的順勢創新，交出了一份份亮眼的答卷?！苯鸩硨H商報記者說道。

2015年，中街冰點順應電商蓬勃發展的新趨勢，由第七代傳承人楊浩翔創新打造高端冷飲品牌——“中街1946”，這不僅開啟了中街冰點由傳統銷售向移動電商和新零售領域的新篇章，更創造了雪糕產品在電商平臺一個又一個銷售奇跡：2016年6月上線天貓，短短一個月時間就沖上天貓冰淇淋類目榜首；2019年11月11日，中街1946連續3年蟬聯天貓“雙11”冰淇淋類目銷量TOP1。

“中街1946的成功，一方面是將品牌打造成兼具民族情懷的中高端懷舊品牌形象，迎合了越來越重視民族文化的年輕消費群體的喜好。另一方面，作為國內首個使用清潔標簽，倡導健康零添加的新鮮冰品品牌，把冰品的保質期從以年計算縮短至60天，滿足了消費者對健康的需求。”金渤向國際商報記者介紹，同時，自面市以來，中街1946一直延續著中街冰點用料講究、實在的做法，保證了每一支雪糕無論顏值還是品質都在線。

不僅是中街1946的頻頻出圈，中街冰點基于口味、需求、工藝的創新也源源不斷。伴隨著冰品甜品化的發展和新消費的迭代，中街冰點匠心研制了“國風糯米糍”系列，以熱帶水果與創新工藝技術結合，將糯米糍品類形態進行升級，開創國風糯米糍新賽道，上市初期就受到市場的追捧；針對對于糖攝入有嚴格要求的人群，推出了“輕養生活”系列，使用清潔的植物代糖和濃厚牛奶制造，打造既美味又健康、少負擔的冰品；為滿足兒童冰品消費的新需求，推出小小冰街系列產品，以小克重、優選新鮮健康原料、零添加，以及可吸食的包裝，受到寶媽群體的歡迎，在旅游場景中銷量尤為亮眼。

此外，與中國航天奇妙天宮打造的“中街大果航天系列”聯名爆款更凸顯了中街冰點以技術引領堅守匠心的秉持?！霸诋a品的生產設計中，我們采用了全自動真空負壓配料工藝結合氣動懸浮混料技術，可以使產品中的果肉分布均勻細膩，同時全自動同步混合、灌注技術、急速凍結等航天級的‘鎖鮮’技術，能在最大程度上保留新鮮水果的顏色、風味、口感和營養價值。營養價值的高保留，也是我們對于新鮮健康的承諾。”金渤說。

作為中國民族冷飲品牌之一，中街冰點歷經77年的發展，已走出了一條“以品質贏口碑，以經典塑品牌，以創新爭市場，以文化領發展”的特色發展道路。金渤表示，中街冰點堅信，雪糕雖屬于冰品，傳遞的卻是對生活的熱愛，是甜蜜時刻的陪伴。時代在變，傳承經典、堅守品質，勇于創新的精神不變。未來，中街冰點將以文化為綱、以傳承為本，以創新升級的產品為載體，迎合消費者與時俱進的消費需求，肩負老字號傳承使命，弘揚與傳播屬于中國民族品牌力量，持續引領行業發展新風向。