(資料圖)

冬瓜排骨湯是一道羹湯，制作原料主要有排骨、冬瓜等，口味鮮，湯清宜人、性涼而味甘，清熱消暑。

主料排骨400克、冬瓜250克輔料姜片3克、料酒1勺、香菜10克、鹽1勺調(diào)味技巧排骨搭配冬瓜煮湯，好喝是好喝，喜歡吃香菜的，加點進去，湯就更美味了。

做法1 排骨洗凈，斬成5厘米長的段，在清水中淘洗浸泡2次，每次10分鐘。2 排骨浸泡好后，撈入冷水鍋中，放入姜片和料酒，大火煮沸。3 煮沸后轉(zhuǎn)小火，用勺子撇去浮沫，直到不再產(chǎn)生浮沫，然后關火。4 將排骨轉(zhuǎn)入砂鍋中，再倒入剛剛焯排骨的湯，小火煮1小時。5 冬瓜洗凈，去皮、去瓤，切成2厘米見方的塊；香菜洗凈、切段。6 1小時后，砂鍋中放入冬瓜，中火燉15分鐘。7 最后加入香菜段，再加鹽調(diào)味即可。烹飪秘籍冬瓜的水分比較多，而且容易成熟，不需要燉很久，不然會影響湯品的美觀和味道。加過香菜的冬瓜會更加出味，不會特別寡淡。