作者： 欒立

(資料圖片僅供參考)

隨著疫情過去，線下消費(fèi)場景逐步恢復(fù)，一度熱銷的方便面又賣不動了。近期統(tǒng)一企業(yè)中國（00220.HK）和康師傅控股（00322.HK）發(fā)布2023年上半年業(yè)績，方便面業(yè)務(wù)增速都有不同程度的放緩。在業(yè)內(nèi)看來，疫情加速了家庭消費(fèi)場景下方便食品的創(chuàng)新和細(xì)分化，預(yù)制菜等品類快速發(fā)展，蠶食了方便面的市場。

方便面又賣不動了

福建商人老陳是一家國產(chǎn)方便面品牌的經(jīng)銷商，不過近期他卻頻頻出現(xiàn)在飲料企業(yè)的產(chǎn)品推薦會上。

老陳告訴第一財(cái)經(jīng)記者，疫情中方便面銷售一度迎來了“第二春”，但隨著消費(fèi)場景放開，方便面銷售又恢復(fù)常態(tài)并開始下滑，今年則更加明顯，上半年他所代理的方便面品牌銷售比往年減少了20%，因此他也準(zhǔn)備再找找其他的機(jī)會。

方便面市場的變化也體現(xiàn)在上市公司的財(cái)報(bào)里。

2023年上半年，統(tǒng)一企業(yè)中國實(shí)現(xiàn)收入145.7億元人民幣，同比增長4.5%，但這一增長主要?dú)w因于飲料業(yè)務(wù)，實(shí)現(xiàn)收入92.6億元，同比增長了12.3%，而方便面所在的食品業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)收入49億元，同比則下降了8.7%，不過財(cái)報(bào)中并未透露方便面業(yè)務(wù)的銷售情況。2022年，統(tǒng)一方便面業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)收入106.2億元，同比增長了17.9%。

統(tǒng)一企業(yè)中國方面向第一財(cái)經(jīng)回應(yīng)表示，上半年原物料上漲明顯，公司并沒有對方便面產(chǎn)品進(jìn)行提價(jià)（對于利潤表現(xiàn)有影響）。但對于方便面的銷售變化，統(tǒng)一企業(yè)中國方面表示無法透露財(cái)報(bào)之外更多的信息。

康師傅控股業(yè)績顯示，2023年上半年其方便面業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)收入139.5億元，同比增長約3%。2022年，康師傅方便面業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)收入296.3億元，同比增長4.2%。

日清食品（01475.HK）公布的截至2023年6月30日的3個(gè)月業(yè)績顯示，其在中國業(yè)務(wù)分部的收入為148.59億日元，同比減少5.5%，主要是即食面銷量增長緩慢，收入較上一財(cái)年同期減少所致。

尼爾森IQ零售研究數(shù)據(jù)顯示，上半年方便面全渠道銷售額同比下滑2%，其中線下渠道銷售額同比下滑0.3%。而整體速食行業(yè)線下銷售額在今年上半年同比都有所下滑，主要與一季度以來外食餐飲的迅速恢復(fù)對依賴居家場景的速食行業(yè)產(chǎn)生沖擊。

不過在老陳看來，方便面收入的下滑，除了消費(fèi)恢復(fù)下市場對方便面的需求減少外，另一個(gè)原因是，近兩年方便面企業(yè)的增長主要來自產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級，但目前高價(jià)面受歡迎程度在降低，消費(fèi)者轉(zhuǎn)而關(guān)注更實(shí)惠的選擇。“很多新品價(jià)格又貴，分量又少，并不受歡迎。”老陳表示。

也有研報(bào)認(rèn)為，統(tǒng)一企業(yè)中國食品收入的下滑，一方面是由于2023年春節(jié)較早，導(dǎo)致部分收入確認(rèn)在2022年四季度，另一方面也與其2022年基數(shù)較高有關(guān)。

誰在搶走方便面的市場

第一財(cái)經(jīng)記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，方便面的下滑也與行業(yè)的“內(nèi)卷”有關(guān)。

在北京中關(guān)村一家7-11便利店里，各色方便食品占據(jù)了整整一排貨架，但方便面只占其中的三分之一，剩下部分則被各種螺螄粉、米線等其他方便食品所占據(jù)。據(jù)門店工作人員介紹，疫情期間方便面賣得比較好，但目前已經(jīng)恢復(fù)正常，賣得好的反而是各種米粉類產(chǎn)品。

尼爾森IQ最新發(fā)布的《2023速食行業(yè)趨勢報(bào)告》顯示，上半年國內(nèi)速食行業(yè)內(nèi)子品類的銷售表現(xiàn)開始分化，部分地域美食類的產(chǎn)品表現(xiàn)突出，例如急凍廣東點(diǎn)心和螺螄粉在2023年上半年實(shí)現(xiàn)高速增長，同比增幅分別為43.7%和28.9%。

尼爾森IQ數(shù)據(jù)顯示，近三年來螺螄粉在全國現(xiàn)代渠道的月度鋪貨率持續(xù)增長，消費(fèi)從區(qū)域逐漸走向全國。上述數(shù)據(jù)顯示，2020年5月，螺螄粉的核心市場聚焦在廣東、廣西和四川三個(gè)省份，2023年5月已成長為全國性消費(fèi)產(chǎn)品。

廣東省食品安全保障促進(jìn)會副會長朱丹蓬告訴第一財(cái)經(jīng)記者，疫情下家庭消費(fèi)場景需求快速增長，也帶動了一系列創(chuàng)新產(chǎn)品出現(xiàn)，包括很多細(xì)分的冷門品類，進(jìn)而蠶食了方便面的市場。此外，包括休閑食品和零食也在搶食方便面的市場，休閑食品正餐化，正餐食品休閑化也是很明顯的消費(fèi)趨勢。

另一方面，疫情下大火的預(yù)制菜也在分流方便面的熱度。

有電商平臺內(nèi)部人士告訴第一財(cái)經(jīng)記者，今年方便面的成交數(shù)據(jù)并不理想，但預(yù)制菜1~7月成交額同比增長超100%。美團(tuán)買菜公布的數(shù)據(jù)也顯示，6月21日以來，美團(tuán)買菜象大廚預(yù)制菜產(chǎn)品訂單量比去年同期增長62%。

得利斯（002330.SZ）半年報(bào)也顯示，上半年預(yù)制菜業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)收入3.5億元，同比增長15.9%。

第一財(cái)經(jīng)記者還了解到，不少消費(fèi)者認(rèn)為，預(yù)制菜在營養(yǎng)上比方便面更好，因此也產(chǎn)生了消費(fèi)替代。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模約為4196億元，同比增長21.3%，預(yù)計(jì)2023年市場規(guī)模將達(dá)5100億元，2026年將達(dá)10720億元。

同時(shí)，預(yù)制菜的熱度也引來了方便面巨頭的關(guān)注，統(tǒng)一企業(yè)中國在財(cái)報(bào)中表示，今年下半年將立足自熱米飯、沖泡餛飩等常溫產(chǎn)品，布局預(yù)制菜業(yè)務(wù)。

朱丹蓬預(yù)測，未來方便面市場總量會保持下降的趨勢，而企業(yè)的業(yè)績增長更多將來自（市場）集中度的提升、市場精耕的能力和產(chǎn)品創(chuàng)新升級的速度。